山的稜線丈量著日頭的距離，夏日的小村落裡除了鄰人細碎的低語，就是包湧而來的蟲鳴鳥囀。
忙碌而充實的日子裡，我最喜歡做的就是涼拌料理，利用假日多做些置於冰箱冷藏，就能減輕平日裡烹調食物的負擔，讓我能夠得閒停下腳步感受生命的流轉與四季的更迭。
這道【涼拌麻油豬肝】只消按著貓家食譜來料理，就能避免冷藏過後影響口感，不乾不硬、軟嫩可口，相當適合作為冰箱常備小菜，獻給陀螺般忙碌的主婦們，祝福全天下的媽媽們：
母親節快樂🌹
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【麻油涼拌豬肝】食譜小記：
（T=湯匙、t=茶匙）
［食材］
豬肝1副、老薑1塊、青蔥2支、蒜末1T、辣椒1根。麻油1T、素蠔油1.5T、糖1t。米酒1T、太白粉1T。
［作法］
1、豬肝切片（0.5-0.7cm厚度），活水洗淨後用米酒、太白粉抓醃靜置15分鐘。青蔥分別切成蔥段與蔥末，老薑切絲與片。準備一鍋水加入蔥段、薑片一起煮至滾開。
2、投入豬肝片小火悶泡至熟（約5-8分鐘）。撈起泡冷水，挑去薑片與蔥段，將豬肝洗去表面浮沫後瀝乾備用。
3、麻油煸香薑絲後放涼備用。
4、汆燙好的豬肝加入步驟3麻油薑、蔥末、蒜末、辣椒片，投入調味料拌勻即可。
【涼拌麻油豬肝】食譜愛料理連結👉https://icook.tw/recipes/333152
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